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 家禽熱應激是指環境溫度超過家禽適溫值（21－26度）時，家禽生理與行為發生的應答性反應。

短時和輕度的氣溫變化（26－32度）對家禽來說，完全可以通過輕微的應激行為調整和適應。

相反，長期和較大幅度的氣溫升高（32度以上），則會使家禽生理功能紊亂，生長發育遲緩，并由此導致一系列的生產指標（例如生長速度、胴體質量、種蛋受精率、孵化率等）下降，甚至造成家禽衰竭死亡等，使生產者無利可圖或虧損。

這些生理變化過劇時，將對家禽導致下述種種危害甚至死亡。

適當的熱喘息可增加體熱的散發，但過度的喘息將會致使CO2排出過量，血液中CO2分壓下降，PH值上升，誘發堿中毒；

如果代償性熱喘息后期，呼吸中樞抑制，體內積聚過量H2CO3又可能導致酸中毒。

此外，熱喘息可損傷呼吸道粘膜，造成呼吸道充血、出血，繼發病原感染。

由于熱應激和熱喘息（淺呼吸）導致血液中含氧不足，心率代償性加快、血壓升高，由此可導致腦顱內壓升高、腦充血甚至出血、昏厥；

心率過速之后帶來心衰，可導致靜脈回流障礙，肺瘀血、水腫，機體缺氧和酸中毒。

由于體溫升高，體內三大物質的氧化代謝加強，有害的代謝中間產物和終末產物增加，細胞脂質膜被氧化破壞，血管壁間隙擴大，極易導致出血、溶血、組織損傷和自體中毒。

初期為代謝增強，能量蛋白質消耗增加，機體處于高度緊張狀態，在后是逐步的衰竭，并可致淋巴細胞核酸內切酶活性增加，細胞免疫及體液免疫力削弱。

導致機體鉀、鈉及多種微量元素的流失，電解質平衡失調以及失水等。